Le Basilou est un fromage fermier frais au lait cru et entier de chèvre, arômatisé au basilic, fabriqué par Vincent et Marion Lerat de l'EARL Basilou située à Saint-Julien-sur-Sarthe dans le département de l’Orne en région Normandie.

C'est un fromage de forme cylindrique.

Le Basilou est un fromage frais; il est donc dépourvu de croûte.

Sa pâte, bien blanche, est dense et humide. Elle est ornée de petits brins de basilic.

Au nez, le Basilou a un parfum de lait et de basilic frais.

En bouche, c'est un fromage fondant et extrèmement onctueux, offrant un bon goût de lait et de basilic frais, le tout dans un parfait équilibre, ni salé, ni acide.

Vincent Lerat, soutenu par sa compagne Marion, a repris la ferme familiale et y élève 350 chèvres de race alpine dont le lait est entièrement transformé sur place en fromages au lait cru comme ce Basilou, la Bûchette Basilou, l'Ove Japonais ou encore le Trèfle du Perche.

Vincent et Marion Sévérino membres de l'association de producteurs du Trèfle du Perche et se battent pour faire reconnaître ce fromage et obtenir le label IGP (Indication Géographique Protégée). Ce label leur permettrait de limiter la fabrication du Trèfle à une zone définie (couvrant la région du Perche, à travers l’Orne, le Loir-et-Cher, la Sarthe et l’Eure-et-Loir), et de protéger sa production...