Les fromages de NORMANDIE
Autres fromages Normands

Bondard (ou Bondon)


Région : Haute-Normandie
Département : Seine-Maritime

Lait animal : Vache
Traitement du lait : Cru

Pâte : molle à croûte fleurie
Poids : 200 grammes
Diamètre : 5 cm
Affinage : 2 semaines à 2 mois
Matière grasse : 50 à 60 %

Présentation

Le Bondard (également appelé Bonde Bondart, ou Bondon) est un petit fromage de Neufchâtel-en-Bray en Seine Maritime dans le département de la Haute-Normandie. Il a la forme d’un bouchon de bonde de tonneau, d’où son nom.

Le Bondard est un fromage de production fermière ou artisanale.

C’est un fromage fabriqué à base de lait de vache enrichi de crème, à pâte molle, non pressée, non cuite et fondante, couverte d’une moisissure blanche veloutée formant une croûte épaisse.

Il est affiné pendant 2 semaines à 2 mois.

Son poids moyen est de 200 grammes pour environ de 50 à 60 % de matières grasses. 
Il a la forme d'un cylindre de 5 cm de diamètre et 8 cm d’épaisseur.
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