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Le Fervaques

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Lait animal : Vache
Traitement du lait : Cru
Famille : pâte molle à croûte lavée
Production : Fromage fermier
Zone de production :
Ville : Prêtreville
Département : Calvados
Région : Normandie
Poids : 300g

Présentation

Le Fervaques est un fromage artisanal fermier à pâte molle et à une croûte lavée. Il est petit et de forme ronde.

Sa croûte est de couleur orange et est obtenue grâce au roucou, colorant naturel du Rocouyer.
Sa pâte, de couleur jaune, est souple, crémeuse et fondante.
Le Fervaques offre des arômes marqués et persistants. Il a le goût du terroir.

Il est fabriqué par Carole et Olivier FRANÇOISE et leur équipe à la Ferme de la Moissonnière, dans l'atelier artisanal situé dans le pays de Livarot (Calvados) en Normandie exclusivement avec le lait produit à la ferme.

A savoir

La couleur orange de la croûte provient du colorant naturel extrait du Roucou, une espèce d'arbustes des régions d'Amérique tropicale mais qui est aussi cultivé dans le sud-est asiatique.
Les fleurs du Roucou sont de couleur roses et il donne des fruits rouges à épines remplies de graines elles aussi rouges.

En vidéo

Présentation de la Ferme de la Moissonnière où est fabriqué Le Fervaques

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