FromagesVachelait CruLe 5 frères de Bermonville
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Le 5 frères de Bermonville

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Lait animal : Vache
Traitement du lait : Cru
Famille : pâte molle à croûte fleurie ou naturelle
Production : Fromage fermier
Zone de production :
Ville : Terres-de-Caux
Département : Seine-Maritime
Région : Normandie
Poids : 250g
Dimensions : 10,5 à 11,5 cm de dimaètre / 3 cm d'épaisseur
Affinage : 35 jours

Quand le déguster ?

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Présentation

Le 5 frères de Bermonville est un camembert fermier au lait cru de vache, à pâte molle et à croûte fleurie, produit par le Gaec des 5 frères situé à Bermonville dans le département de la Seine-Maritime en région Normandie.

Le Gaec n'étant pas situé dans la zone géographique de l'AOP Camembert de Normandie, le 5 frères de Bermonville ne peut bénéficier du célèbre macaron.

Le 5 frères de Bermonville a une croûte fleurie et fine de couleur blanche (Pénicillium candidum). Elle peut être parsemée de pigmentations rouges (Brevibacterium linens), selon le temps d'affinage.

Sa pâte de couleur ivoire, est lisse et souple à coulante lorsqu'il est bien affiné !
Demi-affiné,  il reste à coeur un noyau blanc et crayeux.

Au nez, il dégage une odeur d'étable et de foin.

En bouche, c'est un fromage fruité au léger goût de beurre proposant une discrète pointe d'amertume.

Fabrication

Le Gaec des 5 frères est situé en dehors de la zone AOP mais pour la fabrication de son fromage, la famille respecte le cahier des charges de l’appellation Camembert de Normandie avec ses principaux critères : tout à la main, lait cru et de vaches de race normande, commercialisation dans une boite en bois...

Historique

La Fromagerie des 5 frères a été créée en 2016 par Charles Bréant qui œuvre à la fabrication des fromages, et ses frères Pierre à l’élevage et Victor aux cultures. Côme les a récemment rejoint... en attendant le tour de Martin... Ils ont repris la ferme familiale dans laquelle leurs parents produisaient du lait sans le transformer.

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