Le 5 frères est un camembert fermier au lait cru de vache, à pâte molle et à croûte fleurie, produit par le Gaec des 5 frères situé à Bermonville dans le département de la Seine-Maritime en région Normandie.
Le Gaec n'étant pas situé dans la zone géographique de l'AOP Camembert de Normandie, le 5 frères ne peut pas bénéficier du célèbre macaron.
Le Gaec n'étant pas situé dans la zone géographique de l'AOP Camembert de Normandie, le 5 frères ne peut pas bénéficier du célèbre macaron.
C'est un fromage de forme cylindrique de 3 centimètres d'épaisseur et d'un diamètre variant entre 10,5 et 11,5 centimètres. Son poids est de 250 grammes.
Sa croûte est fleurie et fine de couleur blanche (Pénicillium candidum). Elle peut être parsemée de pigmentations rouges (Brevibacterium linens), selon le temps d'affinage.
Sa pâte de couleur ivoire, est lisse et souple à coulante lorsqu'il est bien affiné. Demi-affiné, il reste à coeur un noyau blanc et crayeux.
Au nez, il dégage une odeur d'étable et de foin.
En bouche, c'est un fromage très fruité au bon goût de beurre et aux saveurs animales qui se développent avec le temps ! Un vrai produit de terroir !
Sa croûte est fleurie et fine de couleur blanche (Pénicillium candidum). Elle peut être parsemée de pigmentations rouges (Brevibacterium linens), selon le temps d'affinage.
Sa pâte de couleur ivoire, est lisse et souple à coulante lorsqu'il est bien affiné. Demi-affiné, il reste à coeur un noyau blanc et crayeux.
Au nez, il dégage une odeur d'étable et de foin.
En bouche, c'est un fromage très fruité au bon goût de beurre et aux saveurs animales qui se développent avec le temps ! Un vrai produit de terroir !