Les Fromages de NORMANDIE
FromagesVachelait PasteuriséLa Bouille
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La Bouille

Photo du fromage La Bouille
Région : Haute-Normandie
Département : Seine-Maritime
Ville : La Bouille
Fromage éponyme
Lait animal : Vache
Traitement du lait : Pasteurisé
Pâte : molle à croûte fleurie
Poids : 500g
Diamètre : 7 cm
Matière grasse : 60%

Quand le déguster ?

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Décembre

La Bouille est aujourd'hui de plus en plus rare.
Il existe une version plus petite de La Bouille, pesant environ 250g, appelée « Monsieur Fromage » ou « Fromage de Monsieur ».

Présentation

La Bouille est un fromage au lait pasteurisé de vache, double crème, à pâte molle à croûte fleurie. Son nom lui vient de la petite commune de La Bouille, dont il est originaire, située dans la département de la Seine-Maritime, en Normandie.

Sa croûte est duvetée de blanc parsemée de tâches jaunes, parfois rouges, notamment sur le pourtour. La surface de La Bouille est humide et sa pâte est dense et ferme.

Il a la forme d'un cylindre dont le diamètre est de 7 cm, une épaisseur de 4 à 5 cm et pèse en moyenne 500g. Il contient 60% de matières grasses.

Fondant "comme du beurre en bouche", il a une odeur pénétrante et un goût révélant une saveur fruitée aux arômes persistants.

Historique

La Bouille a été inventée à la fin du XIXe siècle par Mme Dupuis à La Bouille alors destination touristique prisée par les rouennais qui aiment à s'y promener le dimanche pour admirer la vue sur un des méandres de la Seine.

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