Le Deauville est un fromage au lait de vache pasteurisé partiellement écrémé, à pâte molle et à croûte lavée. Il est produit par la fromagerie de la Houssaye située dans la commune de Saint-Pierre-en-Auge (anciennement appelée Boissey) dans le département du Calvados en Normandie.
Il a la forme d’un disque de 12,5 centimètres de diamètre et pèse 300 grammes.
Sa croûte, de couleur brillante brune-orangée, est fine et humide. Un léger duvet blanc la recouvre partiellement. Elle est quadrillée de petits carrés formés par les grilles sur lesquelles il est placé pour sa maturation. Bien affiné, cette croûte se craquelle.
Sa pâte, de couleur ivoire est très souple, crémeuse et onctueuse.
Son odeur est typée sans être forte.
Son goût est savoureux et subtil, mêlant harmonieusement le végétal et l’animal.
C’est un fromage idéal à partager lors d’un apéritif. Il s’accompagne d’un vin blanc « Pinot gros », d’un Gewurtraminer, ou bien d’un cidre doux.
Il a la forme d’un disque de 12,5 centimètres de diamètre et pèse 300 grammes.
Sa croûte, de couleur brillante brune-orangée, est fine et humide. Un léger duvet blanc la recouvre partiellement. Elle est quadrillée de petits carrés formés par les grilles sur lesquelles il est placé pour sa maturation. Bien affiné, cette croûte se craquelle.
Sa pâte, de couleur ivoire est très souple, crémeuse et onctueuse.
Son odeur est typée sans être forte.
Son goût est savoureux et subtil, mêlant harmonieusement le végétal et l’animal.
C’est un fromage idéal à partager lors d’un apéritif. Il s’accompagne d’un vin blanc « Pinot gros », d’un Gewurtraminer, ou bien d’un cidre doux.