Le carré de Bray est un fromage traditionnel au lait cru de vache à la pâte molle à croûte fleurie essentiellement produit dans la région de Gournay-en-Bray en Normandie (Pays de Bray).
Sa fabrication ressemble à celle du Neufchâtel; C'est un fromage triple crème avec pour particularité un affinage très court de deux semaines seulement.
Il est de forme carré, comme son nom l'indique, de 7 cm de côté, 2 cm d'épaisseur et qui pèse 100 g.
Sa croûte de couleur blanche est uniforme et sa pâte est un peu souple, légèrement salée et granuleuse.
Le carré de Bray a un goût frais qui plaira à tous les gourmands de fromages doux en bouche.
Ce fromage présente une odeur évidente de champignon.
Il est généralement emballé dans de la feuille d'aluminium.
Il est souvent confondu avec le demi-sel ou le carré frais, bien que ces fromages soient assez différents.
Sa fabrication ressemble à celle du Neufchâtel; C'est un fromage triple crème avec pour particularité un affinage très court de deux semaines seulement.
Il est de forme carré, comme son nom l'indique, de 7 cm de côté, 2 cm d'épaisseur et qui pèse 100 g.
Sa croûte de couleur blanche est uniforme et sa pâte est un peu souple, légèrement salée et granuleuse.
Le carré de Bray a un goût frais qui plaira à tous les gourmands de fromages doux en bouche.
Ce fromage présente une odeur évidente de champignon.
Il est généralement emballé dans de la feuille d'aluminium.
Il est souvent confondu avec le demi-sel ou le carré frais, bien que ces fromages soient assez différents.