Les Fromages de NORMANDIE
FromagesVachelait Camembert au calvados
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Camembert au calvados

Photo du fromage Camembert au calvados
Région : Basse-Normandie
Lait animal : Vache
Pâte : molle à croûte fleurie
Poids : 250g
Diamètre : 10,5 à 11,5 cm
Affinage : 35 jours
Matière grasse : 45%

Quand le déguster ?

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Présentation

Le fromage Camembert au calvados est un fromage français à pâte molle au lait cru ou pasteurisé de vache fabriqué en Normandie.

C'est un camembert plongé plusieurs heures dans du Calvados, puis recouvert de chapelure.
La texture reste celle du Camembert, son poids moyen est de 250 grammes.

Le Camembert au calvados est corsé et offre un goût de pomme grâce à la chapelure qui fixe les arômes du calvados.
Ce camembert est une spécialité régionale.

Sa période de dégustation optimale s'étale de mai à août après un affinage de 35 jours, mais il est excellent de mars à novembre.

Fabrication

Le Camembert au calvados est produit à partir d'un Camembert du pays d'Auge dont on gratte légèrement la croûte avant de lui donner le bain dans un Calvados que l'on préférera de "bonne facture".

Ensuite on le laissera barboter 3 à 4 heures pour enfin le sortir et le recouvre de chapelure.
La chapelure permettra de fixer les arômes.

Bien habillé, il se reposera quelques jours avant de pouvoir vous taquiner le palais.

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